59. Облік витрат закладу ресторанного господарства

Витрати, пов'язані із виготовленням продукції власного вироб­ництва, відображають на рахунку 23 «Виробництво» за статтями витрат: прямі матеріальні витрати, прямі витрати на оплату праці, інші прямі витрати. Сировина і продукти, що використовують для приготування їжі, під час надходження на підприємство облі­ковують на рахунку 20 «Запаси», а в разі використання у вироб­ництві списують на рахунок 23 за статтею «Прямі матеріальні ви­трати». До статті «Прямі витрати на оплату праці», зокрема, відносять суми нарахованої заробітної плати кухарів і відповідних відрахувань тощо. Наприкінці звітного періоду собівартість виготов­леної готової продукції списують у дебет рахунка 26 «Готова про­дукція», а після реалізації продукції у дебет субрахунку 901 «Со­бівартість реалізованої готової продукції» з кредиту рахунка 26. Вартість товарів, реалізованих споживачам без обробки, обліку­ють на рахунку 28 і списують після реалізації у дебет рахунка 902. Інші витрати й доходи на підприємствах громадського харчу­вання відображають в обліку за методикою, аналогічною до зас­тосовуваної у роздрібній торгівлі.

Нараховано заробітну плату:

 

 

- виробничому персоналу кухні

23

661

- адміністративному персоналу

92

661

- персоналу збуту продукції

93

661

Проведені нарахування на заробітну плату:

 

 

- виробничого персоналу кухні

23

65

Нараховано амортизацію виробничих необо­ротних активів:

 

 

- обладнання кухні

23

13

- об'єктів загальногосподарського призначення

92

13

Інші витрати діяльності:

 

 

- що відносяться до собівартості продукції

23

68

Списується собівартість готової продукції (страв)

26

23

Інші витрати діяльності:

 

 

- що відносяться до собівартості продукції

23

68

- адміністративного характеру

92

68

- на збут продукції

93

68

Списано фактичну собівартість реалізованої продукції

901

26

Списано фактичну собівартість реалізованих товарів

902

282

 

 

 

 

 

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 
25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40  Наверх ↑