59. Облік витрат закладу ресторанного господарства

Витрати, пов'язані із виготовленням продукції власного вироб­ництва, відображають на рахунку 23 «Виробництво» за статтями витрат: прямі матеріальні витрати, прямі витрати на оплату праці, інші прямі витрати. Сировина і продукти, що використовують для приготування їжі, під час надходження на підприємство облі­ковують на рахунку 20 «Запаси», а в разі використання у вироб­ництві списують на рахунок 23 за статтею «Прямі матеріальні ви­трати». До статті «Прямі витрати на оплату праці», зокрема, відносять суми нарахованої заробітної плати кухарів і відповідних відрахувань тощо. Наприкінці звітного періоду собівартість виготов­леної готової продукції списують у дебет рахунка 26 «Готова про­дукція», а після реалізації продукції – у дебет субрахунку 901 «Со­бівартість реалізованої готової продукції» з кредиту рахунка 26. Вартість товарів, реалізованих споживачам без обробки, обліку­ють на рахунку 28 і списують після реалізації у дебет рахунка 902. Інші витрати й доходи на підприємствах громадського харчу­вання відображають в обліку за методикою, аналогічною до зас­тосовуваної у роздрібній торгівлі.