Тема 14
ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА СИРОВИНИ ТА ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ ГАРЯЧИХ НАПОЇВ
1. Класифікація гарячих напоїв.
2. Товарознавча характеристика сировини для приготування чаю та чайних напоїв.
3. Товарознавча характеристика сировини для приготування кави та кавових напоїв.
4. Товарознавча характеристика сировини для приготування какао та напоїв з какао.
5. Прохолодні напої.
Основні терміни:чай, чайні напої, кава, кавові напої, какаота шоколад, напої з какао та шоколаду.
1.Класифікація гарячих напоїв.
Напої поділяють на гарячі й холодні. До гарячих напоїв належать чай, чайні напої, кава, какао. До холодних — молоко, кисломолочні продукти, квас, молочні і фруктово-ягідні прохолодні напої.
Кип'ячене молоко подають як гарячим, так і холодним. Непастеризоване і пастеризоване молоко у пляшках подають холодним без попереднього кип'ятіння.
25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49
50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74
75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 Наверх ↑